नवीन काय वाचाल? मुख्यपान

 

ओसोजनाकु

ओटस्, सोयाबीन, जवस, नाचणी, कुळीथ ही धान्ये वापरून केलेल्या रूचकर, आरोग्यदायी पाककृती.
मुलांना बाहेरच्या पदार्थांचे मोठे आकर्षण असते. बाहेरचे खायला द्यायला नको म्हणून जागरूक आया त्यासाठी पिझ्झा, केक्स वगैरे शिकून घेतात आणि घरच्या घरी बनवतात. परंतु मैद्यासारख्या घटकांचा वापर केल्याने त्यांचा हेतू पूर्णपणे साध्य होत नाही. या पार्श्वभूमीवर मी जवस, नाचणी, ओटस् इत्यादी पदार्थ वापरून पांरपारिक तसेच आधुनिक खाद्यपदार्थ कसे तयार करता येतील याचा गेले काही वर्ष अभ्यास केला. पौष्टिक अन्नाबरोबरच कमी उष्मांकाच्या पाककृतीही तयार केल्या आहेत.

या पुस्तिकेत पिटा ब्रेड, पिझ्झा या मुलांना आवडणा-या पदार्थांच्या सोयाबीन व ओटस् घालून पाककृती दिल्या आहेत. तसेच चॉकलेट, मिठाई, नानकटाई हे पदार्थ जवस, नाचणी, व ओटस् वापरून करता येतात. ह्या पाककृती सोप्यादेखील आहेत.

जागरूक पालकांना, विशेषत: आयांना डबा, नाश्त्यासाठी नवीन पदार्थ- टोफू, पराठा, ओटस् इडली, पौष्टिक चिक्की बार, रिच ऑम्लेट, विविध प्रकारचे डोसे, घावन, हांडवो, पुडिंग अशा पाककृतीही निश्चितच आवडतील. खवैय्यांना आवडणा-या पण तरीही डायटबद्दल जागरुक असणा-यांसाठी नाचणी मोमोज, नाचणी इडली, हांडवो, अगदी किंचित तुपाचा वापर करून केलेला ओटस् चा राजस्थानी पध्दतीचा चुरमा, मॅंगलोरियन पध्दतीची कुळिथाची इडली, सार, कॅदेल (शेट्टी पध्दतीचे सांबार) या पाककृती पुस्तिकेत दिल्या आहेत.

याशिवाय जवसाची मिठाई, सालसा, गोवन पध्दतीचा दोदोल (दुधळी), खानदेशातील मुटकुळे, शेंगोळे, कर्नाटकातील प्रसिध्द मुड्डे, कुळीथ-वांगी बिर्याणी, बेसनाचे पीठ न वापरता केलेला सोयाबीनचा खमण अशा पदार्थांच्या पाककृती दिल्या आहेत. तसेच कॉन्टिनेंटल पध्दतीचे ब्रोकोली-मशरूम-टोफू मॅजिक, ओटस्-खजूर सरप्राईज, पॅनकेक्स, थाई नूडल्स याही पाककृती यात समाविष्ट आहेत.

मधुमेही किंवा डायट-साशंक लोकांना ज्यांना कमीत कमी साखर खावी लागते अशासाठीही जवस-खजूर लाडू, ओटस्-शेवई इडली, जवस वापरून केलेले सॅलड, गुणकारी कोशिंबीर, आवाकाडू-जवस पराठा या पाककृती दिल्या आहेत. गरोदर तसेच बाळंतिणीसाठी काही लाडू, लापशी, मुड्डे, खिरी, जवस-ओवा भात उपयुक्त ठरू शकतील. प्रवासात न्यायला सोपे असे खजूर-जवस पोळी, खोया खाकरा, नाचणीसत्व बिस्किटे हेही सगळयांना आवडतील.

या सर्वच पाककृती कमी तेलात, वाफवून किंवा बेक करून, भाजून या प्रकारच्या असल्याने नेहमीच करून खाता येतील अश्याआहेत. शिवाय हे पदार्थ कुठल्याही हॉटेलमध्ये मिळणार नाहीत. त्यामुळे या हटके, रूचकर आणि आरोग्यवर्धक पाककृती लहानथोरांना नक्कीच आवडतील.

पुस्तक खरेदीसाठी आणि वितरणांसाठी संपर्क -
वैशाली विनय हिंगे
हा ई-मेल स्पँमबॉट्स पासुन् सुरक्षित आहे. हा बघण्यासाठि जावास्क्रिप्ट सक्रिय करा.

Share
 
Joomla SEO powered by JoomSEF