अन्न हे पूर्णब्रम्ह मुख्यपान

 

भाताचे प्रकार

 


 

भारतात कोणत्याही प्रांतात जा भात हे प्रमुख अन्न म्हणून आढळते. भात ज्या धान्यापासून केला जातो त्या तांदुळाची प्रांतानुसार नानाविध रूपे पहायला मिळतात.ठेंगण्या-ठुसक्या गावठी तांदुळापासून ते बारीक सडसडीत बासमतीपर्यंत, तर सुवासिक आंबेमोहरापासून पोषणमूल्यांच्या बाबतीत वरचढ असणा-या हातसडीच्या तांदुळापर्यंत..प्रत्येकाचं आपापलं असं स्वतंत्र स्थान आहे. काही ठिकाणी तर उकडा तांदूळच वापरला जातो. कोणत्याही परिस्थितीत जमवून घेणे हा भाताचा स्थायीभाव आहे. चंद्रमौळी झोपडयातील कुटुंबापासून ते पंचतारांकित हॉटेलपर्यंत सर्रास आढळणारा, मनापासून खाल्ला जाणारा भात हा अन्नपदार्थ होय. कोणत्याही भाजी-उसळीबरोबर किंवा साजूक तूप मेतकूटाबरोबर,मुगाच्या डाळीची-तांदुळाची खिचडी करून, भाज्या घालून मसाले भात म्हणून, पिठले किंवा कोणत्याही डाळीच्या वरणाबरोबर - कसाही खा...अगदी आदल्या दिवशी उरलेला शिळा भातसुध्दा फोडणीस टाकून 'फोडणीचा भात' म्हणून मराठी घरांमधून तो फार आवडीने खाल्ला जातो. सणासुदीचे नैवेद्याचे ताट वरण-भाताशिवाय पूर्ण वाटत नाही. लहान मुलांचे उष्टावणही भातानेच होते. भाताच्या महाराष्ट्रात प्रचलित असलेल्या पाककृती या विभागात दिलेल्या आहेत. 

Share
 
Joomla SEO powered by JoomSEF